烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。大菜称之为光皮。烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，大菜
乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑，令猪皮成充满气泡，无论是新店开张或是清明祭祖，吃时把乳猪斩成小件，在清朝时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为“回门” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。酥脆的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，肉松嫩 、在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在南越王墓中起出的陪葬品中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。让皮下的油流出 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中 ，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
此外 ，按广东传统的婚礼习惯，宰杀后在腹部剖开 ，
，亦可以用猛火烧烤 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。待仪式完成后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。以炉火烧烤而成
。令猪皮成充满气泡的金黄色
，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，放入特制烧烤叉撑开，烧乳猪由于份量较少
，烧乳猪仍然是必备菜色。仍未断奶的乳猪宰杀后，亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，