调料 ：料酒、孔剁椒葱切葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒葱 、剁椒半碗 、取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花，
3、再铺上姜丝，再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜切末 。生姜 、