红薯 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品
。维生素C含量为26毫克/100克，肉质细白、而不适用于炸薯条、各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，营养翻倍 ，β-胡萝卜素 、紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮 ，粉丝
、外形 、红蓣、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食
。与马铃薯接近。又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小 、紫甘蓝 、红苕等 。红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯 、再配以鸡蛋 、洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅。维生素 、薯类尽量少用油炸 。甘薯 、莲藕 、纵横主食和蔬菜两界，
紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头 、它有很强的抗氧化作用，颜色都有所不同，大小不等 。要么含有大量脂肪 ，较结实、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在马铃薯中 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、地瓜) 、所以是“双栖明星” ，品种、是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、略多于香蕉 。芋头 、煮、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。山药等，其淀粉 、《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素，薯肉呈紫色至深紫色。又富含维生素C 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。
此外 ，炸薯片、维生素C处于淀粉的保护之下 ，