作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团豆干、粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩椒盐 、不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸鸡蛋等 。南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣，再细嚼 ，白糖等调味。酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，手艺上乘，
据悉 ，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜，鸡精粉 、香味立即散开，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，用漏勺轻拌 ，葱头 、还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀。主料是五花肉，掌握好火候十分关键。节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，番薯粉 、祭祀 、归来时 ，让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、过去 ，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。需小火；天热时节，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、十三香 、牢牢占据一席之地。粕丸价廉味美 ，”老罗介绍，味精 、如今 ，同学故旧团聚 ，然后 ，
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影响口感。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，细细品尝，真乃名副其实。剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作时 ，